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我县对学校食堂及校园周边食品安全是如何监管的?

来源:英国威廉希尔公司,威尼斯赌博平台政府 发布时间:2017-03-13 17:07 作者: 发布人: 浏览次数:

为进一步加强我县学校(含托幼机构,下同)食堂及校园周边食品安全监管,切实保障广大师生饮食安全,县市场和质量监督管理局决定自2017年2月13日至2月28日,集中半个月时间,在全县范围内开展春季学校食堂及校园周边食品安全专项检查工作,现将有关事项要求通知如下:

一、专项检查重点 

学校食堂、校园及周边200米范围内的食品经营单位(含餐饮服务单位、食品店、食品摊贩)。

二、检查内容

(一)学校食堂检查内容

1.查责任是否落实。学校是否取得有效《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》;学校是否建立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制;是否按规定设置食品安全管理机构并配有专职食品安全管理人员;明确餐饮操作环节每一个岗位的食品安全责任。

2.查制度是否健全。严查学校食堂是否按规定建立各项制度。包括从业人员健康体检、培训,设施设备维修保养、清洗消毒,采购查验索证索票、台账记录,关键环节操作规程,餐厨废弃物处置,虫鼠害防控,食品安全突发事件应急处置,晨检等方面的内容。着重查看设施设备维修保养制度及学校对食堂硬件设施建设的情况。

3.查记录是否齐全。严查学校食堂是否对相应工作按要求进行记录,并建立档案保存。重点检查食品原料、食品添加剂的采购查验记录,餐饮具的清洗消毒记录,每日晨检记录,留样记录以及从业人员培训记录,学校食品安全管理组织的检查记录。

4.查培训考核是否到位。严查学校是否按规定组织相关负责人、关键岗位人员接受统一培训,是否定期对所有餐饮从业人员进行食品安全业务培训并进行考核,餐饮从业人员是否先培训,后上岗。

5.查行为是否规范。一查持证经营,二查环境卫生,三查健康证明,四查索证索票,五查清洗消毒,六查加工管理,七查食品贮存,八查添加剂的使用,九查食品留样。

6.查整改是否到位。严查学校食堂是否按专项整治要求,对食堂的场地、设施、设备进行了完善和更新,是否对检查发现的问题进行整改。

(二)校园周边食品安全检查内容

1.查食品经营户许可证、从业人员健康管理、进货查验记录制度执行、超过保质期或不合格食品下架退市等自律制度的落实情况;重点检查食品包装标识标签是否符合规定,是否有经营假冒伪劣、有害有毒、过期变质、“三无”食品。

2.查校园及周边餐饮服务单位是否取得有效《食品经营许可证》或《小餐饮经营许可证》,经营过程是否有违法行为。严格检查从业人员健康管理和培训,加工场所环境卫生及个人卫生、相关设备设施配置和使用、食品索证索票、食品添加剂保管使用、餐饮具清洗消毒等是否符合相关规定要求。